Krydderier kan gi’ et spark, så du undgår kedsomhed i munden, det er en billig måde at komme til at smile. Der findes ingen grænser – kun den, du og din fantasi selv sætter. Og så kanten på tallerkenen. Lad os rocke og få smagen frem. Her får I mine bedste tip og tricks til at få maden til at smage af mere.
Det er godt at bruge hele krydderier, de holder sig længere, og du får en helt anden klar og skarp smag, når du knuser dem selv. Og så er det vigtigt at balancere krydderierne.
Holms krydderikompas
Stærke: Kardemomme, peber, nelliker, chili, enebær, grøn peber, basilikum. (her er det ikke chili–stærkt, men en kraftig smag, der præger retten).
Søde: Rosa peber, anis, allehånde, kanel, kardemomme (de kan tilføje retterne en ny vinkel, og kombineret med frisk citron bliver der ikke ro).
Bitre: Muskat, estragon, sennepsfrø, ramsløg, fennikel, timian (det bitre er det vigtigste for at skabe en komplet fylde i munden, det giver hurtigere mæthed).
Syrlige: Koriander, pebermix, purløg, citron (det er her, vi skaber kanten i retten).
Bundsmage i dette univers er ramsløg, peber, muskat, sennepskorn. De er med til at holde retten sammen.
Når du koger kartofler, grøntsager, pasta eller ris, så tilsæt ud over salt også friske krydderurter, her er nogen gode kombinationer:
Kartofler: løvstikke, dild eller persille
Gulerødder: timian
Porrer: dild
Pasta: basilikum
Ris: koriander
Du kan også koge ris med krydderier og lade dem blive pikante og kalde det ”Dirty Rice”. Krydderier gør livet bedre. Jeg elsker maden, elsker at skabe, elsker alt ved livet, og jeg vil leve det. Jeg ved, maden kan gøre mig godt, men også skidt. Jeg lærer hver dag, lytter til kroppen, mærker efter, hvad der sker, og retter til. Motion har jeg aldrig dyrket, men startede i 2019 og er nu 34 kilo lettere. Er en gladere mand, tankerne er roligere, og livet gør mig godt. Fandt min egen vej. Har du fundet din?
Kommentarer (4)
Skriv en kommentar
Tak for Information ang krydderier..
Det har altid været en stopklods ang smage.
Mvh A Starck
Hvem forhandler alle de lækre hele krydderier syns det er svært at finde de hele. Jeg elsker at bruge dem
Glæder mig til at få svar.
Ja det er dejligt med krydderier men det er jo ikke ligegyldigt hvilket mærke man køber. F.eks som på billede.
Det ville være dejligt til sådan et indlæg at man kunne få navnet eller stedet hvor man kan købe nogle gode og sunde krydderier.
Tak. Pernille
Jeg lærte på et mad hold i sensommeren, at røget paprika virkelig løftede en (kedelig) vegansk ret. Det tilførte omami smag. Netto har det ikke, men fandt det til 50 kr i Føtex i går