Giv maden et spark med krydderier – Holms tip og tricks til at bruge krydderier rigtigt

Krydderier kan gi’ et spark, så du undgår kedsomhed i munden, det er en billig måde at komme til at smile. Der findes ingen grænser – kun den, du og din fantasi selv sætter. Og så kanten på tallerkenen. Lad os rocke og få smagen frem. Her får I mine bedste tip og tricks til at få maden til at smage af mere.

Det er godt at bruge hele krydderier, de holder sig længere, og du får en helt anden klar og skarp smag, når du knuser dem selv. Og så er det vigtigt at balancere krydderierne.

Holms krydderikompas

Stærke: Kardemomme, peber, nelliker, chili, enebær, grøn peber, basilikum. (her er det ikke chili–stærkt, men en kraftig smag, der præger retten).

Søde: Rosa peber, anis, allehånde, kanel, kardemomme (de kan tilføje retterne en ny vinkel, og kombineret med frisk citron bliver der ikke ro).

Bitre: Muskat, estragon, sennepsfrø, ramsløg, fennikel, timian (det bitre er det vigtigste for at skabe en komplet fylde i munden, det giver hurtigere mæthed).

Syrlige: Koriander, pebermix, purløg, citron (det er her, vi skaber kanten i retten).

Bundsmage i dette univers er ramsløg, peber, muskat, sennepskorn. De er med til at holde retten sammen.

Når du koger kartofler, grøntsager, pasta eller ris, så tilsæt ud over salt også friske krydderurter, her er nogen gode kombinationer:

Kartofler: løvstikke, dild eller persille
Gulerødder: timian
Porrer: dild
Pasta: basilikum
Ris: koriander

Du kan også koge ris med krydderier og lade dem blive pikante og kalde det ”Dirty Rice”. Krydderier gør livet bedre. Jeg elsker maden, elsker at skabe, elsker alt ved livet, og jeg vil leve det. Jeg ved, maden kan gøre mig godt, men også skidt. Jeg lærer hver dag, lytter til kroppen, mærker efter, hvad der sker, og retter til. Motion har jeg aldrig dyrket, men startede i 2019 og er nu 34 kilo lettere. Er en gladere mand, tankerne er roligere, og livet gør mig godt. Fandt min egen vej. Har du fundet din?